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如何區分“原切牛排”和“拚接牛排”？看到這三個字，就是拚接的

隨著我們生活水平的逐年提高，越來越多的人開始喜歡吃外國的食物，比如肯德基的漢堡、必勝客的披薩，以及不同食物組合的西餐。而在主食中，最常見的當然是牛排了，外國的食物沒有我們的豐富多樣，但是偶爾品嚐一下還是不錯的選擇。

在二三十年以前很多人並不習慣使用刀叉，而現在為了吃牛排，大多數家庭或多或少都嚐試過用刀叉吃牛排。那麽，牛排哪些部位比較好吃，幾成熟的牛排最好吃？其實很多人真的不知道。

優質的牛排食材在哪裏購買呢？其實，在超市或者網店有很多牛排可以選擇，但是價格相差比較大。許多人不知道如何通過包裝或不親自品嚐來區分牛排的好壞，一旦打開來吃，即使不是自己想要的牛排，這個時候也處理不了，讓很多人吃了啞口無言的虧。今天我就教你一個不用拆包直接看包裝就能區分美味牛排的小方法。

根據主要類別，市場上的牛排可以分為兩類：一種是原切牛排，直接從牛身上切下來的，除了牛排肉，上麵還會有一些醃製的調料，屬於比較好的牛排。而另一種是拚接牛排，也稱為合成牛排，它不是由其他成分代替，而是通過加工牛排邊角的碎肉製成的。

拚接的牛排雖然也是牛肉，但無論是口感還是口感，都和生肉切出來的牛排有很大的不同。所以購買的時候要睜大眼睛，才能更好地分辨出優質牛排。拚接的牛肉材料都是碎牛肉，分散的狀態自然需要粘在一起，這就需要“膠水”，其實是一種合理的添加劑，隻要是完全煮熟都安全的。

那怎麽區分牛排和套餐呢？因為在食品包裝袋上會明確標注用料和用料，由於牛肉糜需要用膠水拚接，所以膠水的成分在配料表中很容易看到，而牛排拚接最常用的膠水是“卡拉膠”和果膠等，隻要包裝上有這條線，就是合成拚接牛排。

知道了生肉切和拚接牛排的區別之後，也要學會區分菲力牛排、牛腰肉和肉眼這三種肉的優劣之處。菲力牛排是牛肉裏脊上的肉比較嫩，不用長時間油炸很容易熟，但不耐嚼，很多不知道怎麽吃的人覺得不是牛肉。

西楞是牛的外脊肉，不像菲利普那樣瘦，還有些白色的脂肪層，就是雪紋，但是味道耐嚼軟而韌。肉眼看是排骨末端的肉，其實它是牛的中間部分，那裏雪紋最多，煎牛排的過程中汁液更豐富更新鮮。

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